Peixinhos da horta

Ingredientes:

300g de feijão verde
sal
2 ovos
farinha com fermento
pimenta
óleo para fritar

Preparação:

Lave os feijões e limpe-os dos bicos e dos fios. Coza-os al dente em água temperada com sal, previamente atados em pequenos molhos.

Retire os feijões da água com uma escumadeira, desate-os e enxugue-os sobre papel de cozinha.

Bata os ovos dentro de uma tigela e adicione, aos poucos, cerca de 125g de farinha e misture bem. O polme deve ficar um pouco espesso. Tempere com sal e pimenta.

Passe os feijões, dois a dois, pelo polme e frite-os em bastante óleo fervente. Escorra o excesso de gordura sobre papel absorvente.