Sopa de favas e tomate
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Ingredientes:
1 cebola
1 haste de aipo
2 batatas
3c. (sopa) de azeite
200g de tomate maduro
1 ½ l. de caldo de galinha
400g de favas descascadas
sal
coentros
Preparação:
Limpe, lave e pique a cebola, o aipo e as batatas. Refogue estes legumes com o azeite e junte o tomate limpo e picado. Cozinhe um pouco mais e regue com o caldo de galinha.
Ferva durante 15 minutos e reduza tudo a puré. Leve-o de novo ao lume e quando retomar a fervura junte as favas peladas. Cozinhe durante mais 10 minutos e tempere com sal.
Apague o lume, polvilhe com coentros picados e sirva.
