Ragu de carne e beringela com massa
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Ingredientes:
150g de perna de peru
azeite
1 dente de alho
½ beringela
1 curgete
2 salsichas frescas
sal e pimenta
1c. (sobremesa) de manteiga
350g de massa de fantasia
Preparação:
Corte a carne aos pedacinhos e aloure-a numa frigideira antiaderente com um pouco de azeite e o dente de alho pisado com casca. Junte depois a beringela e a curgete lavadas e cortadas aos cubinhos com casca. Salteie rapidamente.
Pele as salsichas e frite a polpa apenas na própria gordura. Deite na frigideira da carne e legumes. Tempere com sal e pimenta e junte a manteiga.
Coza a massa al dente em bastante água temperada com sal. Escorra e junte à carne. Salteie e, se necessário, junte um pouco da água de cozer a massa. Rectifique os temperos antes de servir.
