Hambúrgueres de feijão e zoodles de courgette

Uma alternativa de almoço plant based

480grs de feijão cozido e escorrido
1 Cebola grande picada
2 Dentes de alho esmagados
1 Pimento vermelho cortado em cubos pequenos
60grs de farinha de arroz/aveia
2 Colheres de sopa de sementes de linhaça trituradas (ou 1 ovo batido)
1 Colher de sopa de azeite
Ervas aromáticas picadas
Temperos a gosto: sal, pimenta preta, paprika, noz-moscada, cominhos

Método:
Com um garfo ou varinha mágica triturar o feijão (grosseiramente). Reservar.
Numa frigideira juntar ao azeite uma folha de louro, e os dentes de alho esmagados. Deixar saltear para libertar o aroma.
Juntar a cebola, mexer e deixar saltear até estar macio.
Juntar o pimento cortado em cubos, envolver bem com a cebola e deixar saltear por alguns minutos em lume médio.
Juntar o feijão triturado e envolver bem. Juntar todos os temperos a gosto e transferir a massa para uma taça de vidro.
Acrescentar as ervas aromáticas picadas e deixar a massa arrefecer.
Adicionar a farinha e os ovos de linhaça* (ou optar pelo ovo batido) e envolver tudo muito bem até soltar da mão.
Levar ao frigorífico por 1 a 2 horas antes de moldar os hambúrgueres.
Passado esse tempo moldar os hambúrgueres e assar numa frigideira antiaderente por 2 a 3 minutos de cada lado.

*Para os ovos de linhaça, triturar 1 c.sopa de linhaça. Juntar 2 c.sopa de água e deixar repousar por 20 min. Obterá uma mistura consistente que pode substituir o ovo.

Acompanhar com zoodles de courgette e, em opção, o molho de iogurte

Veja mais receitas na página do Instagram e do Facebook da nutricionista Rita Pereira.

Contacto: ritapereiranutriconista@gmail.com

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