Uma boa forma de poupar é levar almoço de casa para o trabalho. Estas opções são não só super saborosas, como saudáveis e suaves para o Planeta.
TACOS DE BATATA-DOCE & COGUMELOS PORTOBELLO
Serve 4
Preparação: 40 minutos
Batata doce assada
1 batata-doce grande (550 gr.), descascada e cortada em cubos com 1,5 cm
1 c. sopa paprica fumada
1 c. sopa canela
1 c. chá cominhos em pó
1/2 c. chá sal marinho fino
1/2 c. chá gengibre em pó
1/4 c. chá baunilha em pó
1/4 c. chá pimenta-de-caiena
Cogumelos grelhados
2 cogumelos portobello, sem talo
sal marinho e pimenta-preta a gosto
Pico de gallo
1 tomate maduro médio, sem sementes e finamente picado
1/4 chávena pepino, sem sementes e finamente picado
1/4 chávena | 45 gr. milho doce
1 cebola roxa, finamente picada
1/2 pimento vermelho, finamente picado
1 dente de alho, sem gérmen central e esmagado
10 raminhos de coentros, finamente picados
1 c. chá oregãos secos
1/2 c. chá sal marinho
pimenta-preta a gosto
Servir com:
tortilhas de trigo pequenas (ou de milho))
1/3 chávena cajus cruscoentros frescos, picados
jalapeños, finamente fatiados
lima
guacamole
- Combinar todas as especiarias numa pequena tigela ou frasco hermético e misturar bem.
- Pré-aquecer o forno a 220ºC. Colocar os cubos de batata-doce numa tigela grande e juntar uma colher de sopa bem cheia do mix de especiarias. Misturar para envolver bem as batatas nas especiarias. Espalhar as batatas num tabuleiro forrado com papel vegetal. Garantir que as batatas não ficam em contacto umas com as outras, para que todas as suas faces fiquem bem tostadas. Colocar o tabuleiro no forno e deixar cozinhar durante 25 minutos.
- Ligar o grelhador no máximo ou colocar uma frigideira com grelha sobre lume bem alto. Temperar o interior dos cogumelos Portobello com sal marinho e pimenta-preta a gosto e colocá-los na grelha. Grelhar durante 3 a 4 minutos em cada lado, ou até estarem totalmente cozinhados e tostados nas pontas. Retirar os cogumelos da grelha e fatiar.
- Juntar todos os ingredientes numa tigela, misturar bem e colocar no frigorífico durante uns minutos, para que os sabores se cruzem.
- Juntar todos os componentes, montar os tacos e servir.
FALAFELS DE BETERRABA, LIMA & COENTROS COM MOLHO DE TAHINI
Serve 4-5
Preparação: 30 minutos
Falafels
1 lata (400 ml) grão
1 chávena | 140g Sementes de girassol
1 chávena | 110g Beterraba crua ralada
8 raminhos de coentros
1/4 cebola roxa pequena
3 dentes de alho
2 c. sopa tahini
2 c. sopa farinha de grão
1 c. chá sementes de coentros em pó
raspa de 1 lima
sal marinho e pimenta-preta a gosto
Molho tahini
1/4 chávena | 60ml tahini
1/3 chávena | 80ml água
sumo de 1/2 lima
sal marinho a gosto
Servir com:
Pepinos de conserva
- Pré-aquecer o forno a 200 ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal.
- Picar os coentros no robô de cozinha/triturador. Juntar as sementes de girassol e triturar até estarem completamente trituradas e envolvidas com os coentros. Juntar a cebola, alho, raspa de lima, farinha, coentros em pó, sal e pimenta-preta e triturar até tudo estar bem combinado. Em seguida, juntar a beterraba ralada e triturar. Por último, juntar o grão e o tahini e triturar mais uma vez, até obter uma pasta espessa e uniforme.
- Com a ajuda de uma colher de sopa medidora, dosear a pasta em 20 porções e enrolar cada uma numa bola ligeiramente mais pequena que uma bola de golfe. Achatar cada falafel entre as palmas das mãos e colocar sobre o tabuleiro com papel vegetal.
- Colocar no forno durante 15 a 20 minutos, virando-as cuidadosamente a meio do processo. Numa tigela, juntar o tahini e o sumo de lima e misturar com um garfo até ficar combinado. Pouco a pouco, juntar a água e mexer bem. Temperar com sal marinho a gosto e servir. O molho pode ser reservado num recipiente hermético no frigorífico até sete dias.
NOODLES DE ARROZ COM VEGETAIS E MOLHO SATAY
Serve 2
Preparação: 20 minutos
Molho satay
1/2 chávena | 125 ml. Manteiga de amendoim natural
1/4 chávena | 60 ml. leite de coco (de lata)
1/4 chávena | 60 ml. água
3 c. sopa sumo de laranja
3 c. sopa molho de soja
1 c. sopa molho sriracha
1 c. sopa xarope de ácer
1 c. chá gengibre fresco ralado
1 c. chá vinagre de cidra
Vegetais salteados
1 c. sopa óleo de coco virgem
1 c. chá óleo de sésamo tostado
1 chalota, fatiada finamente
2 dentes de alho, picados finamente
1 ‘polegar’ de gengibre, picado finamente
1/2 pimento vermelho, fatiado
1 cenoura, descascada e ralada
6 cogumelos brancos, cortados em quartos
4-5 raminhos de brócolos, cortados grosseiramente
1 mão de feijão-verde redondo, cortado em pedaços
Servir com:
Noodles de arroz
Amendoins
1. Para preparar o molho satay, juntar todos os ingredientes numa tigela e mexer bem com um garfo. Reservar num frasco ou recipiente hermético.
2. Numa frigideira larga ou wok, aquecer o óleo de coco e o óleo de sésamo e juntar o gengibre, a chalota e o alho. Refogar durante 3 a 4 minutos e juntar os brócolos, o feijão-verde, os pimentos e os cogumelos. Cozinhar mais 6 a 8 minutos, até que os cogumelos percam a sua água e comecem a tostar. Juntar a cenoura ralada e envolver bem. Temperar os vegetais com sal marinho a gosto, cozinhar mais 2 minutos e retirar do lume.
3. Servir os vegetais sobre os noodles de arroz cozidos, regar com o molho satay e polvilhar com amendoins.
