Tronco de Natal
• 200g de açúcar
• 7 ovos
• 200g de farinha para bolos
• 1 pitada de sal
• 1 c. (chá) de extratode baunilha
• 250g de manteiga
• 200g de açúcar em pó
• 2 c. (sopa) de cacau puro
• 200g de chocolate culinária
1. Pré-aqueça o forno o 180ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte com manteiga.
2. Bata os ovos com o açúcar e a baunilha 6-7min., até triplicar de volume e obter um creme fofo. Adicione o sal, a farinha peneirada e envolva com uma espátula até ficar uma massa homogénea. Verta no tabuleiro e leve ao forno 15min.
3. Desenforme sobre um pano húmido polvilhado com açúcar. Enrole, formando uma torta, a partir do lado mais estreito. Deixe o bolo arrefecer enrolado no pano.
4. Pique 100g de chocolate negroe derreta em banho-maria. Verta numa folha de papel vegetal, espalhe até ficar uma camada fina. Deixe solidificar.
5. Derreta o restante chocolate e deixe arrefecer um pouco. Bata a manteiga com o açúcar em pó e junte o chocolate derretido. Bata até obter um creme fofo.
6. Desenrole a torta e recheie com parte do creme de chocolate. Volte a enrolar, apare as extremidades e corte na diagonal uma das pontas. Coloque de lado, formandoum tronco e barre com o creme.
7. Parta o chocolate reservado em lascas e decore o tronco a gosto com o cacau em pó.
**************************************************************************************
Bacalhau Confitado com Esmagada de Batata-Doce e Tomate Seco
• 2 lombos de bacalhau
• 3 dentes de alho esmagados
• 2 folhas de louro
• 1 raminho de tomilho
• 6 grãos de pimenta-da-jamaica
• 500ml de azeite virgem extra
• 400g de batata-doce
• sal e pimenta
• noz-moscada
• 6 tomates secos picados
• 50ml de leite
• 80g de broa de milho
1. Disponha os lombos de bacalhau num Pyrex, junte o alho, o louro, o tomilho e a pimenta-da-jamaica. Cubra com o azeite e leve ao forno pré-aquecido a 100ºC durante 45 minutos.
2. Corte as batatas em pedaços, cubra com água e uma pitada de sal e deixe cozinhar cerca de 25 minutos. Escorra, retire a pele, esmague-as com um garfo e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Junte 4 tomates secos picados, o leite e 4 c. (sopa) do azeite do bacalhau e envolva bem até estar bem cremoso.
3. Triture a broa juntamente com 2 tomates secos e leve ao forno a alourar.
4. Sirva o puré juntamente com o bacalhau coberto de broa, acompanhe com brócolos e regue com azeite.
***********************************************************************************************
Camembert no Forno com Arandos e Groselhas
- 1 queijo Camembert
- 1 fio de mel
• 50g de arandos vermelhos frescos
• 2 c. (sopa) de açúcar
• 4 c. (sopa) de água
• groselhas q.b.
• nozes pecan q.b.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Retire e descarte o papel que envolve o queijo.
2. Faça alguns golpes na superfície do queijo, regue com um fio de mel, coloque num prato ou Pyrex e leve ao forno durante 10-15 minutos.
3. Leve um tacho ao lume com os arandos cortados ao meio, junte o açúcar e a água e deixe levantar fervura. Cozinhe em fogo médio até os arandos se desfazerem e a compota engrossar. Se necessário junte mais água.
4. Cubra o queijo com a compota de arando, groselhas e nozes pecan ou outros frutos a gosto e sirva com tostas ou pão torrado.
*************************************************************************************************
Trufas Vegan de Beterraba e Coco
50 g de coco ralado + qb para a cobertura
50 g de flocos de aveia
1 beterraba pequena, ralada
200 g de tâmaras Medjool (ou pasta de tâmaras)
1 c. (café) de pasta de baunilha (ou essência de baunilha)
1 . Coloque o coco ralado e os flocos de aveia num processador ou robot de cozinha. Triture durante alguns segundos até obter uma mistura com aspecto de farinha.
2 . Junte os restantes ingredientes e volte a triturar até obter uma pasta moldável.
3 . Pese quantidades de 25 g da mistura obtida e com as mão molde pequenas bolas.
4 . Passe as bolas por coco ralado ou outra cobertura a gosto.
5 . Leve as trufas ao frigorífico, durante pelo menos 2 horas, para que ganhem alguma firmeza. Podem ser conservadas num recipiente hermético ou no frigorífico.
****************************************************************************************
Bolo de Noz e Café
75 g de manteiga
140 g de açúcar amarelo
3 ovos
180 g de farinha s/ fermento
1 c. (chá) de fermento
1 café expresso
100 g de nozes
100 g de queijo creme
50 g de açúcar em pó
sumo de limão
framboesas
bagos de romã
1 . Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2 . Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma rectangular.
3 . Bata a manteiga com o açúcar durante 4 minutos e adicione os ovos, um de cada vez, sem deixar de bater
4 . Adicione a farinha peneirada e o fermento em duas vezes, alternando com o café e envolva.
5 . Junte as nozes grosseiramente picadas e envolva. Verta a massa na forma e leve ao forno durante 40 minutos. Desenforme e deixe arrefecer completamente.
6 . Misture o queijo creme com o açúcar em pó, junte algumas gotas de sumo de limão e envolva. Cubra o bolo com esta mistura e decore com framboesas e bagos de romã.
*************************************************************************************************
Florentinos
60 g de manteiga
60 g de açúcar amarelo
60 g de mel
200 g de frutos secos
60 g de alperces secos
100 g de chocolate negro
1 c. (chá) de óleo de coco
1 . Pré-aquecer o forno a 150ºC.
2 . Levar um tacho ao lume com a manteiga, o açúcar e o mel. Deixar levantar fervura e mexer até o açúcar derreter. Retirar e deixar arrefecer.
3 . Adicionar a farinha e os frutos secos grosseiramente picados e misturar.
4 . Distribuir a mistura em formas de silicone para muffins e levar ao forno durante 15 minutos (em alternativa, distribuir pequenas bolas da mistura sobre uma folha de papel vegetal).
5 . Derreter o chocolate, misturar com o óleo de coco e mergulhar a base de cada florentino no chocolate derretido e deixar solidificar sobre uma grelha.
