Bacalhau com batatas revisitado, uma receita de Rui Marques de A Pitada do Pai

BACALHAU COM ESPINAFRES E CRUMBLE E DE BROA

serve 4

• 250g de sobras de bacalhau
• 300g de batatas
• 1 mão-cheia de espinafres ou de grelos
• ½ broa de milho
• Sal q.b.
• Azeite virgem extra q.b.
• Cebola a gosto
• Salsa picada a gosto
• Azeitonas a gosto
• Pimenta q.b.

1. Comece por cozer as batatas com uma pitada de sal e reserve.
2. Numa frigideira salteie os espinafres (ou grelos) e reserve.
3. Na mesma frigideira coloque o azeite e a cebola e deixe caramelizar bem.
4. Esfarele a broa e passe-a na frigideira com um fio de azeite, formando um crumble.
5. No final, junte um pouco de salsa picada. Sirva por camadas, começando pela batata, depois espinafres, bacalhau, cebola e crumble de broa. Finalizecom azeitonas e pimenta preta.

************************************************************************************

Pastéis ou bolinhos? O que interessa é o sabor, do livro de Rui Marques, Estou farto de cozinhar… e agora?

PASTÉIS DE PEIXE

serve 4

• 250g de sobras de peixe 
 (pode ser bacalhau) bem desfiado
• 2 curgetes raladas
• 3 batatas cozidas
• 1 ovo
• ½ cebola
• 2 c. de sopa de farinha
 de aveia (ou milho)
• Salsa a gosto
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Azeite q.b. para fritar

1. Descasque e rale as curgetes e aperte-as muito bem, coloque num pano e esprema para que fiquem bem sequinhas.
2. Misture o resto dos ingredientes, excepto o azeite, num robô de cozinha. Envolva tudo muito bem e tempere a gosto.
3. Molde os bolinhos utilizando duas colheres. Numa frigideira antiaderente com o azeite, doure os pastéis.
4. Escorra o excesso de gordura e sirva os pastéis acompanhados de um saboroso arroz de tomate e de salada, por exemplo.

***********************************************************************************************

Para terminar em beleza uma tripa de Aveiro, do livro Estou farto de cozinhar… e agora?

A ‘NOSSA’ TRIPA DE AVEIRO

serve 3

• 3 ovos
• 3 colheres de sopa generosas de polvilho doce (ou farinha Maizena)
• 1 colher de café cheia de fermento
• 20 a 25 c. de sopa de bebida vegetal
• 1 c. de sopa de sementesde linhaça dourada moída(farinha de linhaça)
• Açúcar em pó para polvilhar
• Canela em pó para polvilhar
• 1 manga (para o recheio)

  1. Num liquidificador ou no robô de cozinha deite todos os ingredientes (menos a manga) e triture até obter a consistência homogénea.
    2. Leve uma frigideira antiaderente ao lume e verta polme a gosto, para os crepes ficarem mais finos ou mais grossos, como preferir.
    3. Quando os crepes começarem a borbulhar, vire-os para cozinharem do outro lado.
    4. Coloque o recheio, enrole a tripa e polvilhe com açúcar e canela em pó.
    5. O nosso recheio favorito é manga triturada polvilhada com açúcar e canela em pó.
O livro Estou farto de cozinhar… e agora?, Rui Marques, Editora Zero a Oito

Palavras-chave

Mais no portal

Mais Notícias

Os

Os "looks" de Máxima na visita aos Estados Unidos da América

Sede da PIDE, o último bastião do Estado Novo

Sede da PIDE, o último bastião do Estado Novo

Moda: 20 cestas para usar no dia a dia

Moda: 20 cestas para usar no dia a dia

Os melhores momentos do Dia da Ordem da Jarreteira no Castelo de Windsor, que não contou com a presença de Kate

Os melhores momentos do Dia da Ordem da Jarreteira no Castelo de Windsor, que não contou com a presença de Kate

Caiu do céu, mas Portugal mereceu

Caiu do céu, mas Portugal mereceu

A meio caminho entre o brioche e o folhado, assim são os protagonistas da Chez Croissant

A meio caminho entre o brioche e o folhado, assim são os protagonistas da Chez Croissant

"O Homem dos Teus Sonhos" - ou quando Nicholas Cage não nos sai da cabeça

Exame 35 anos: venha discutir a Economia e celebrar o nosso aniversário

Exame 35 anos: venha discutir a Economia e celebrar o nosso aniversário

Em “A Promessa”: Laura impede que Helena maltrate Miguel

Em “A Promessa”: Laura impede que Helena maltrate Miguel

Caras Decoração de junho: celebrar o bom tempo e a vida ao ar livre

Caras Decoração de junho: celebrar o bom tempo e a vida ao ar livre

Carros elétricos chineses deverão ficar mais caros

Carros elétricos chineses deverão ficar mais caros

Emoção e paixão no casamento de Ivo e David em “Casados à Primeira Vista”

Emoção e paixão no casamento de Ivo e David em “Casados à Primeira Vista”

Os festivais de verão

Os festivais de verão

Portugal esgota hoje os recursos deste ano e começa a usar os de 2025

Portugal esgota hoje os recursos deste ano e começa a usar os de 2025

Apple quer desenvolver Vision Pro mais barato

Apple quer desenvolver Vision Pro mais barato

A VISÃO Se7e desta semana - edição 1633

A VISÃO Se7e desta semana - edição 1633

Festivais de música erudita a não perder este mês

Festivais de música erudita a não perder este mês

Aromas de verão para a casa

Aromas de verão para a casa

O futuro começou esta noite. Como foi preparado o 25 de Abril

O futuro começou esta noite. Como foi preparado o 25 de Abril

EXAME de junho: Quais as regiões que mais exportam?

EXAME de junho: Quais as regiões que mais exportam?

Novo estudo científico revela que o cérebro tenta prever o futuro enquanto se encontra em repouso

Novo estudo científico revela que o cérebro tenta prever o futuro enquanto se encontra em repouso

Filho mais novo dos príncipes Carl Philip e Sophia da Suécia inaugurou o seu próprio parque

Filho mais novo dos príncipes Carl Philip e Sophia da Suécia inaugurou o seu próprio parque

Girl Talk: Vamos rebentar as nossas bolhas?

Girl Talk: Vamos rebentar as nossas bolhas?

Vídeo: Vê aqui o espetáculo de 'Miúdos a Votos' 2024

Vídeo: Vê aqui o espetáculo de 'Miúdos a Votos' 2024

Alpine A290: elétrico, tecnológico… e endiabrado

Alpine A290: elétrico, tecnológico… e endiabrado

Vídeo: A festa final de 'Miúdos a Votos' na Gulbenkian

Vídeo: A festa final de 'Miúdos a Votos' na Gulbenkian

Nova app MyHyundai até vai mostrar vídeos das intervenções técnicas

Nova app MyHyundai até vai mostrar vídeos das intervenções técnicas

Guia de essenciais de viagem para a sua pele

Guia de essenciais de viagem para a sua pele

João Paulo Esteves da Silva - O piano e todas as margens

João Paulo Esteves da Silva - O piano e todas as margens

Vídeo: Uma conversa sobre eleições com Rita Canas Mendes

Vídeo: Uma conversa sobre eleições com Rita Canas Mendes

Os ténis fabricados no Porto de que a rainha Letizia precisa depois da lesão no pé

Os ténis fabricados no Porto de que a rainha Letizia precisa depois da lesão no pé

Os planos da Stellantis para criar um ecossistema de software para os carros

Os planos da Stellantis para criar um ecossistema de software para os carros

Como as poeiras do Saara podem ajudar a impedir furacões

Como as poeiras do Saara podem ajudar a impedir furacões

Nikon Z6 III anunciada com sensor de imagem inédito

Nikon Z6 III anunciada com sensor de imagem inédito

David e Ivo emitem comunicado após suspeita de “mentira” em “Casados À Primeira Vista”

David e Ivo emitem comunicado após suspeita de “mentira” em “Casados À Primeira Vista”

25 peças para receber a primavera em casa

25 peças para receber a primavera em casa

Onde ficar em Lisboa: Torel Palace

Onde ficar em Lisboa: Torel Palace

André Ventura, Pedro Nuno Santos e Carlos Moedas propostos para o Conselho de Estado

André Ventura, Pedro Nuno Santos e Carlos Moedas propostos para o Conselho de Estado

Num dos próximos quatro anos, o planeta deverá mesmo exceder 1,5ºC de aumento de temperatura

Num dos próximos quatro anos, o planeta deverá mesmo exceder 1,5ºC de aumento de temperatura

De Zeca Afonso a Adriano Correia de Oliveira. O papel da música de intervenção na revolução de 1974

De Zeca Afonso a Adriano Correia de Oliveira. O papel da música de intervenção na revolução de 1974

FlexiSpot E7 Pro em teste: Ora de pé, ora sentado

FlexiSpot E7 Pro em teste: Ora de pé, ora sentado

VISÃO Se7e: 19 sítios para ver os jogos do Euro 2024 – e torcer por Portugal

VISÃO Se7e: 19 sítios para ver os jogos do Euro 2024 – e torcer por Portugal

Requintado jantar assinala inauguração da nova exposição de Joana Vasconcelos na Boutique Dior, em Lisboa

Requintado jantar assinala inauguração da nova exposição de Joana Vasconcelos na Boutique Dior, em Lisboa

Zona: Três mitos sobre esta doença que pode ser incapacitante

Zona: Três mitos sobre esta doença que pode ser incapacitante

Adoçante comum presente em pastilhas elásticas e até pastas dentífricas associado a duplicação do risco de AVC e enfarte

Adoçante comum presente em pastilhas elásticas e até pastas dentífricas associado a duplicação do risco de AVC e enfarte

Parceria TIN/Público

A Trust in News e o Público estabeleceram uma parceria para partilha de conteúdos informativos nos respetivos sites