Esparguete com red-fish

Ingredientes:

8 espargos verdes
sal
200g de esparguete
300g de filetes de red-fish
3c. (sopa) de azeite
1 cebola
1 malagueta
½ dl de vinho branco
pimenta

Preparação:

Corte às rodelas os pés dos espargos e reserve as pontas. Coza os pés, al dente, em água temperada com sal juntamente com a massa.

Corte os filetes aos cubos e salteie numa frigideira antiaderente com o azeite e a cebola grosseiramente picada. Quando a cebola ficar translúcida junte as pontas dos espargos que reservou e a malagueta às rodelas. Refogue rapidamente, regue com o vinho e prossiga a cozedura por mais 5 minutos.

Escorra a massa, deite na frigideira e tempere com pouco sal e pimenta a gosto pessoal. Salteie rapidamente e sirva.