Carpaccio de vitela com salada
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Ingredientes:
350g de lombo de vitela num só pedaço
1 limão
azeite
pimenta branca em grão
1 maçã verde
½ cháv. de arroz cozido
½ chávena de ervilhas cozidas
sal
vinagre
flor de sal
Preparação:
Guarde a carne no congelador durante 30 minutos. Corte-a depois às fatias muito finas e espalhe-as numa travessa. Regue com o sumo do limão, um fio de azeite e pimenta acabada de moer. Deixe marinar durante 20 minutos.
Lave a maçã e corte a polpa às fatias finas. Deite numa saladeira e misture com o arroz e as ervilhas. Tempere com pouco sal, azeite e vinagre. Misture tudo e sirva com a carne temperada com flor de sal.
