Queques de amêndoa e baunilha
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Ingredientes:
2 ovos grandes separados
150g de açúcar
125g de manteiga
100g de miolo de amêndoa pelada
180g de farinha de trigo com fermento
essência de baunilha
manteiga e farinha para as formas
Preparação:
Bata as gemas com o açúcar até obter uma gemada cremosa. Junte a manteiga amolecida e o miolo de amêndoa previamente ralada no 1-2-3. Incorpore, aos poucos, a farinha, alternando com colheradas de claras batidas em castelo, envolvendo tudo sem bater. Aromatize com uma pitada de essência de baunilha.
Deite a massa em pequenas formas lisas barradas com manteiga e polvilhadas com farinha. Leve ao forno pré-aquecido até os queques cozerem e alourarem.
Desenforme-os ainda quentes e deixe-os arrefecer sobre uma rede.
