Lulas de fricassé
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Ingredientes:
1kg de lulas
4c. (sopa) de azeite
1c. (sopa) de farinha de trigo
1 ½ dl de vinho branco
125g de cogumelos frescos
sal e pimenta
2 gemas
salsa
batatas fritas para acompanhar
Preparação:
Amanhe, lave e corte as lulas às tiras largas. Aloure-as numa caçarola com o azeite. Polvilhe com a farinha e refogue, mexendo com um colher de pau.
Regue com o vinho e igual porção de água. Tape a caçarola e cozinhe em lume brando até as lulas ficarem macias. Adicione os cogumelos limpos e cortados às fatias e acabe de cozinhar. Tempere com sal e pimenta.
Retire do lume e incorpore as gemas mal batidas. Misture rapidamente e leve de novo ao lume, sem parar de mexer até o molho espessar um pouco. Polvilhe com salsa picada e sirva com batatas fritas.
