Salsichas com batatas

Ingredientes:

1kg de batatas
2 cenouras
3c. (sopa) de azeite
1 dente de alho
1 folha de louro
1 cebola
1 pimento vermelho
100g de toucinho magro
150g de salsichas frescas
pimenta
caldo de legumes
sal
salsa

Preparação:

Descasque e corte as batatas aos cubos. Corte as cenouras às rodelas. Reserve.

Prepare um refogado leve com o azeite, o alho inteiro, o louro e a cebola, o pimento e o toucinho grosseiramente picados.

Quando a cebola ficar translúcida junte as salsichas aos pedaços e as batatas e as cenouras que reservou. Cubra com caldo de legumes e tempere com sal e pimenta.

Tape o recipiente e cozinhe até as batatas ficarem macias. Rectifique o sal, polvilhe com salsa picada e sirva.