. Como escolher um bom coco: os melhores são os mais pesados e que, quando chocalhados, tenham mais água no seu interior.
. Para retirar o leite do coco deve fazer-se um buraco nos ‘olhos’ do fruto. Depois deixa-se escorrer todo o líquido para um recipiente.
. Para fazer o leite de coco que normalmente se usa na culinária (e que muitas vezes se compra já enlatado), proceda da seguinte forma: rale a polpa do coco num ralador de grade larga e coloque-o num recipiente, acrescente água a ferver e deixe repousar por cerca de 30 minutos, ou até toda a água ser absorvida.
Deite o resultado num pano de tecido e aperte-o até que comece a obter líquido, continue até que não saia mais nenhuma gota.
Sugestões culinárias:
Use pedaços de coco fresco no fondue de chocolate com frutas.
A utilização do leite de coco num molho muito condimentado pode equilibrar na perfeição os sabores.
