Sopa deliciosa e quentinha, sugestão de Vânia Ribeiro no livro ‘O Menu da Semana’

SOPA DE LENTILHAS VERMELHAS E ABÓBORA
• 120g de lentilhas vermelhas
• 700g de abóbora-manteiga (ou qualquer outra variedade)
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• Sumo de 1 laranja, opcional
• 700ml de água
• Azeite
• 1 col. de chá açafrão-das-índias em pó
• 1 col. de chá de sal marinho
• Pimenta preta, uma pitada

Para decorar:
• 30g de avelãs tostadas
• 2 col. de sopa de sementes de sésamo tostadas
• Coentros a gosto

1. Cortar a abóbora em cubos, retirar as sementes e a casca.
2. Lavar muito bem as lentilhas.
3. Descascar as cebolas e os dentes de alho em cubos.
4. Num tacho grande juntar a abóbora, as lentilhas, as cebolas, os dentes de alho e a água.
5. Aquecer em lume médio.
6. Quando a água começar a ferver, deixar cozinhar 20-25 minutos ou até a abóbora estar cozida.
7. Desligar o fogão, temperar com sal, pimenta preta e açafrão.
8. Triturar a sopa no processador de alimentos ou com a varinha mágica, até obter um cremesem grumos.
9. Ajustar os temperos, juntar o azeite, o sumo de laranja e,se necessário, acrescentarum pouco mais de água.
10. Decorar com as avelãs picadas, as sementes de sésamo e os coentros.

Uma canja vegetariana que é uma bomba de bons nutrientes, do livro ‘O Menu da Semana’

CANJA DE COGUMELOS PLEUROTOS

  • 250g de cogumelos pleurotos frescos
    • 2 col. de sopa de cogumelos secos
    • 2 cenouras
    • 1 cebola
    • 1 dente de alho
    • 50g de noodles de arroz
ou massinhas
    • 1,5l de água
    • 1 a 2 col. de sopa de azeite
    • Sal marinho, uma pitada
    • Coentros frescos picados,
a gosto
    • Sementes de sésamo, a gosto
  1. Demolhar os cogumelos secos num pouco de água a ferver.
    2. Picar a cebola e o dente de alho. Cortar as cenouras em cubos e os cogumelos em tiras.
    3. Num tacho, fundo deitar o azeite, a cebola e o alho. Deixar refogar por 2 minutos.
    4. Juntar a cenoura e refogar durante mais 2 minutos.
    5. Acrescentar os cogumelos secos já demolhados e a respetiva água. Envolver bem.
    6. Adicionar os cogumelos pleurotos, a água e uma pitada de sal. Nota: Nesta fase, se usar outras massinhas, é a altura ideal para as adicionar ao caldo.
    7. Cozinhar cerca de 10 a 12 minutos. Retificar os temperos.
    8. Desligar o lume, juntar os noodles e servir com coentros frescos e sementes de sésamo.

 

 

SOPA DE ERVILHAS

  • 1kg de ervilhas congeladas
    • 2 cebolas
    • 2 dentes de alho
    • 1 ramo de hortelã
    • 500ml de água
    • 1 fio de azeite
    • Sal marinho, a gosto

    Para decorar:
    • 50g de flocos de coco
    • 2 col. de sopa de molho tamari
    • 1 col. de sopa de xarope 
de tâmaras ou outro adoçante
    • 1 col. de chá de alho em pó
    • 1 col. de chá de pimentão-doce em pó
  1. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Num recipiente juntar os ingredientes para decorar 
e envolver bem.
    2. Espalhar a mistura num tabuleiro de forno e cozinhar cerca de 15min., mexendo
a meio do tempo.
    3. Retirar do forno e deixar arrefecer completamente.
    4. Descascar as cebolas e o alho. Cortar em pedaços.
    5. Num tacho juntar as ervilhas,
as cebolas, o alho, a hortelã
e a água.
    6. Deixar cozinhar em lume médio 25min. ou até as ervilhas estarem cozidas.
    7. Retirar o ramo de hortelã.
    8. Temperar com sal e triturar com uma varinha mágica ou num processador de alimentos até obter um creme. Se for preciso, juntar mais água.
    9. Servir com um fio de azeite e o ‘bacon’ de coco (este pode ser guardado num frasco de vidro durante uma semana).
Quente e aconchegante, nutritiva, nos meses mais frios, a sopa é um must à mesa dos portugueses. Estas três são sugestões que encontrámos no livro ‘Menu da semana’ da naturopata e blogger (Made by Choices) Vânia Ribeiro.
‘O Menu da Semana’, Vânia Ribeiro, naturopata e autora da página de Instagram @madebychoices

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