Tartelete de queijo da Serra da Estrela DOP e tomate
Massa quebrada
500g farinha de trigo
200g margarina
2 ovos
Sal qb
Água qb
Recheio
200g queijo Serra da Estrela DOP
200g tomate-cereja
150ml azeite
Tomilho-limão qb
1. Para a massa quebrada, coloque a farinha em cima da mesa e abra uma cavidade ao centro. Insira a margarina, os ovos, o sal e um pouco de água. Envolva tudo e amasse muito bem, até obter uma massa homogénea. Deixe repousar cerca de 30min. no frio.
2. Estique a massa com cerca de 0,5cm, e forre as formas das tarteletes.
3. Para o recheio, corte o queijo em fatias finas e espalhe-as no fundo no fundo das tarteletes. De seguida, corte o tomate ao meio e disponha-os sobre o queijo.
4. Leve ao forno a 180ºC até gratinar.
5. Termine com tomilho-limão e um fio de azeite.
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Arroz Caldoso de Lavagante e queijo Amarelo da Beira Baixa DOP
1 lavagante
100ml aguardente velha
300ml de azeite
1 cebola
1 dente de alho
250g arroz carolino
150g queijo Amarelo da Beira Baixa DOP
1 laranja
1 limão
25g de manteiga
1. Descasque o lavagante, retire as pinças, parta-as e reserve-as juntamente com as cascas para serem utilizadas na confeção do caldo.
2. Leve as cascas e as pinças ao forno num tabuleiro a 200ºC até torrarem ligeiramente.
3. Pré-aqueça uma panela e verta todo o conteúdo do tabuleiro. Junte a aguardente e, com cuidado, pegue fogo.
4. Adicione a água e deixe ferver. De seguida diminua o calor para o mínimo até reduzir para metade do volume da água.
5. coloque o lavagante num recipiente de ir ao forno, cubra-o de azeite e tape. Leve ao forno durante 15min. a 150ºC.
6. Retire o lavagante do azeite e deixe-o repousar aprox. 5min.
7. Para a confeção do arroz, comece por fazer um puxado num tacho com o azeite, o alho e a cebola. Frite o arroz e adicione o caldo de lavagante e, se necessário, acrescente um pouco de água. Deixe levantar fervura e reduza o lume para o mínimo até o arroz estar cozinhado.
8. Finalize com o queijo, a manteiga, o sumo de laranja e limão, envolva tudo e sirva com o lavagante.
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Requeijão da Beira Baixa DOP assado com mel da Lousã
1 requeijão da Beira Baixa DOP
100g de mel da Lousã
Nozes qb
1 pau de canela
1 estrela de anis
1. Disponha o requeijão num pequeno tabuleiro de forno.
2. Coloque todos os ingredientes sobre o requeijão e leve ao forno a 180ºC por cerca de 20min.
Dica: Sirva com um pão de ló como sobremesa mas também poderá usar como entrada se substituir a quantidade de mel por 50ml de vinagre e acompanhado por uma salada fresca ou uns legumes grelhados.
