Tartelete de queijo da Serra da Estrela DOP e tomate, do livro ‘Queijaria do Chef’

Tartelete de queijo da Serra da Estrela DOP e tomate

Massa quebrada
500g farinha de trigo
200g margarina
2 ovos
Sal qb
Água qb

Recheio
200g queijo Serra da Estrela DOP
200g tomate-cereja
150ml azeite
Tomilho-limão qb

1. Para a massa quebrada, coloque a farinha em cima da mesa e abra uma cavidade ao centro. Insira a margarina, os ovos, o sal e um pouco de água. Envolva tudo e amasse muito bem, até obter uma massa homogénea. Deixe repousar cerca de 30min. no frio.

2. Estique a massa com cerca de 0,5cm, e forre as formas das tarteletes.

3. Para o recheio, corte o queijo em fatias finas e espalhe-as no fundo no fundo das tarteletes. De seguida, corte o tomate ao meio e disponha-os sobre o queijo.

4. Leve ao forno a 180ºC até gratinar.

5. Termine com tomilho-limão e um fio de azeite.

*********************************************************************************************

Arroz Caldoso de Lavagante e queijo Amarelo da Beira Baixa DOP, do livro ‘Queijaria do Chef’

Arroz Caldoso de Lavagante e queijo Amarelo da Beira Baixa DOP

1 lavagante
100ml aguardente velha
300ml de azeite
1 cebola
1 dente de alho
250g arroz carolino
150g queijo Amarelo da Beira Baixa DOP
1 laranja
1 limão
25g de manteiga

1. Descasque o lavagante, retire as pinças, parta-as e reserve-as juntamente com as cascas para serem utilizadas na confeção do caldo.

2. Leve as cascas e as pinças ao forno num tabuleiro a 200ºC até torrarem ligeiramente.

3. Pré-aqueça uma panela e verta todo o conteúdo do tabuleiro. Junte a aguardente e, com cuidado, pegue fogo.

4. Adicione a água e deixe ferver. De seguida diminua o calor para o mínimo até reduzir para metade do volume da água.

5. coloque o lavagante num recipiente de ir ao forno, cubra-o de azeite e tape. Leve ao forno durante 15min. a 150ºC.

6. Retire o lavagante do azeite e deixe-o repousar aprox. 5min.

7. Para a confeção do arroz, comece por fazer um puxado num tacho com o azeite, o alho e a cebola. Frite o arroz e adicione o caldo de lavagante e, se necessário, acrescente um pouco de água. Deixe levantar fervura e reduza o lume para o mínimo até o arroz estar cozinhado.

8. Finalize com o queijo, a manteiga, o sumo de laranja e limão, envolva tudo e sirva com o lavagante.

*************************************************************************************************

Requeijão da Beira Baixa DOP assado com mel da Lousã, do livro ‘Queijaria do Chef’

Requeijão da Beira Baixa DOP assado com mel da Lousã

1 requeijão da Beira Baixa DOP
100g de mel da Lousã
Nozes qb
1 pau de canela
1 estrela de anis


1. Disponha o requeijão num pequeno tabuleiro de forno.

2. Coloque todos os ingredientes sobre o requeijão e leve ao forno a 180ºC por cerca de 20min.

Dica: Sirva com um pão de ló como sobremesa mas também poderá usar como entrada se substituir a quantidade de mel por 50ml de vinagre e acompanhado por uma salada fresca ou uns legumes grelhados.

Livro ‘Queijaria do Chef’ de Diogo Rocha e fotografia de Mário Ambrózio

Palavras-chave

Relacionados

Mais no portal

Mais Notícias

Portugal visto pelos estrangeiros

Portugal visto pelos estrangeiros

Tempo de espera para rede de cuidados continuados aumentou em 2022

Tempo de espera para rede de cuidados continuados aumentou em 2022

Os livros da VISÃO Júnior: Para comemorar a liberdade (sem censuras!)

Os livros da VISÃO Júnior: Para comemorar a liberdade (sem censuras!)

Pigmentarium: perfumaria de nicho inspirada na herança cultural da República Checa

Pigmentarium: perfumaria de nicho inspirada na herança cultural da República Checa

Catarina Gouveia junta amigas na Comporta para evento especial

Catarina Gouveia junta amigas na Comporta para evento especial

Vencedores do passatempo ‘A Grande Viagem 2: Entrega Especial’

Vencedores do passatempo ‘A Grande Viagem 2: Entrega Especial’

MAI apela à limpeza dos terrenos rurais

MAI apela à limpeza dos terrenos rurais

A gestão aos gestores

A gestão aos gestores

É o fim do mundo dos escritórios como o conhecemos, mas está tudo bem!

É o fim do mundo dos escritórios como o conhecemos, mas está tudo bem!

40 empresas portuguesas marcam presença na 62ª edição do Salão do Móvel de Milão

40 empresas portuguesas marcam presença na 62ª edição do Salão do Móvel de Milão

Exportações de vinho do Dão com ligeira redução em 2023

Exportações de vinho do Dão com ligeira redução em 2023

EDP Renováveis conclui venda de projeto eólico no Canadá

EDP Renováveis conclui venda de projeto eólico no Canadá

AOC entra no segmento dos monitores para profissionais de multimédia

AOC entra no segmento dos monitores para profissionais de multimédia

Mobi.E e Atlante assinam acordo para carregamento de carros elétricos

Mobi.E e Atlante assinam acordo para carregamento de carros elétricos

Há séculos que não se assistia a nada assim: biliões de cigarras vão emergir nos Estados Unidos este ano

Há séculos que não se assistia a nada assim: biliões de cigarras vão emergir nos Estados Unidos este ano

Parcerias criativas, quando a arte chega à casa

Parcerias criativas, quando a arte chega à casa

As escolhas de guarda-roupa de Letizia e Máxima durante a visita do reis de Espanha aos Países Baixos

As escolhas de guarda-roupa de Letizia e Máxima durante a visita do reis de Espanha aos Países Baixos

Princesa Amalia elege sofisticado

Princesa Amalia elege sofisticado "look" no adeus aos reis de Espanha

Ratos velhos, sistema imunológico novinho em folha. Investigadores descobrem como usar anticorpos para rejuvenescer resposta imunitária

Ratos velhos, sistema imunológico novinho em folha. Investigadores descobrem como usar anticorpos para rejuvenescer resposta imunitária

Quando a cantiga foi uma arma

Quando a cantiga foi uma arma

Passatempo: ganha convites para 'A Grande Viagem 2: Entrega Especial'

Passatempo: ganha convites para 'A Grande Viagem 2: Entrega Especial'

Charles-Philippe d’Orléans com a mulher e a filha num programa familiar no ténis

Charles-Philippe d’Orléans com a mulher e a filha num programa familiar no ténis

Um novo estúdio em Lisboa para jantares, showcookings, apresentações de marcas, todo decorado em português

Um novo estúdio em Lisboa para jantares, showcookings, apresentações de marcas, todo decorado em português

Dânia Neto usou três vestidos no casamento: os segredos e as imagens

Dânia Neto usou três vestidos no casamento: os segredos e as imagens

Teste em vídeo ao Volkswagen ID.7 Pro

Teste em vídeo ao Volkswagen ID.7 Pro

VISÃO Se7e: Celebrar Abril, em casa e na rua

VISÃO Se7e: Celebrar Abril, em casa e na rua

Em “Cacau”: Regina encontra Cacau à beira da morte

Em “Cacau”: Regina encontra Cacau à beira da morte

AOC revela monitor de 540 Hz e Evnia anuncia modelos OLED mais baratos

AOC revela monitor de 540 Hz e Evnia anuncia modelos OLED mais baratos

A reinvenção das imagens

A reinvenção das imagens

O que os preços do petróleo dizem sobre o conflito no Médio Oriente?

O que os preços do petróleo dizem sobre o conflito no Médio Oriente?

VOLT Live: Atlante, o operador que quer ter a maior rede de carregamento rápido e ultrarrápido

VOLT Live: Atlante, o operador que quer ter a maior rede de carregamento rápido e ultrarrápido

"Um momento poderoso e triste". A melhor foto do ano e as outras imagens vencedoras do World Press Photo

Lisboa através dos tempos na VISÃO História

Lisboa através dos tempos na VISÃO História

"Quis Saber Quem Sou": Um coro de intervenção para ouvir em Lisboa

Fotógrafa Annie Leibovitz membro da   Academia Francesa das Belas Artes

Fotógrafa Annie Leibovitz membro da   Academia Francesa das Belas Artes

Catarina Gouveia junta amigas na Comporta para evento especial

Catarina Gouveia junta amigas na Comporta para evento especial

A meio caminho entre o brioche e o folhado, assim são os protagonistas da Chez Croissant

A meio caminho entre o brioche e o folhado, assim são os protagonistas da Chez Croissant

11 ideias para fazer neste fim de semana, em Lisboa e Almada

11 ideias para fazer neste fim de semana, em Lisboa e Almada

João Abel Manta, artista em revolução

João Abel Manta, artista em revolução

Ao volante do novo Volvo EX30 numa pista de gelo

Ao volante do novo Volvo EX30 numa pista de gelo

AOC revela monitor de 540 Hz e Evnia anuncia modelos OLED mais baratos

AOC revela monitor de 540 Hz e Evnia anuncia modelos OLED mais baratos

Caras Decoração: escolhas conscientes para uma casa mais sustentável

Caras Decoração: escolhas conscientes para uma casa mais sustentável

Em “Cacau”: Marco impede que Cacau morra após ataque de javali

Em “Cacau”: Marco impede que Cacau morra após ataque de javali

JL 1396

JL 1396

Tarifário da água no Algarve abaixo da média nacional é erro crasso -- ex-presidente da APA

Tarifário da água no Algarve abaixo da média nacional é erro crasso -- ex-presidente da APA

Parceria TIN/Público

A Trust in News e o Público estabeleceram uma parceria para partilha de conteúdos informativos nos respetivos sites