Aletria com amêndoa
Boa Mesa
Ingredientes:
200g de aletria (cabelo de anjo)
sal
1 litro de leite
3 cascas de limão
1 c. (sopa) de manteiga
4 gemas grandes
1 cháv. de açúcar
6 c. (sopa) de miolo de amêndoa moído
açúcar e canela para polvilhar
Preparação:
Mergulhe a aletria em água fervente temperada com um pouco de sal. Ferva durante 2 minutos e escorra num passador de rede. Passe por água fria corrente.
Ferva o leite com as cascas de limão. Junte a aletria, mexa com um garfo e cozinhe até a massa ficar al dente. Junte a manteiga e deixe arrefecer um pouco.
Bata as gemas com o açúcar e incorpore a gemada à aletria. Leve de novo ao lume e mexa suavemente. Quando levantar fervura junte a amêndoa e retire do lume. Deite o doce numa travessa e polvilhe com açúcar e canela.
IMPORTANTE: A aletria não deve cozer demasiado para não se desfazer.
