Crepe de grão, cheio de cor e nutrientes, do livro ‘Revitalizar’ de Mafalda Rodrigues de Almeida

CREPE DE GRÃO COM HUMMUS DE AZEITONA E GRANOLA SALGADA DE CURCUMA
serve 6

Crepes
. 200g de farinha de grão de bico
. 200g de água
. 1 col de café de alho em pó
. 1 col. de café de óregãos secos
. 1 pitada de sal

Hummus
. 200g grão-de-bico cozido
. 2 c. Sopa tahini
. 1 dente de alho
. 100g azeitonas pretas ou verdes sem caroço
. 1 mão cheia de coentros frescos picados
. sumo de 1 limão
. Sal
. Pimenta
. azeite

Granola salgada
.100g flocos de aveia
. 2 col. de sopa avelãs
. 1 c. de chá curcuma em pó
. 1 pitada de pimenta-preta
. 2 col. de sopa azeite
. Agrião para polvilhar

  1. Granola: pré-aqueça o forno a 200 °C. Num tabuleiro, coloque os flocos de aveia, as avelãs picadas, a curcuma, a pimenta e o azeite. Misture tudo e leve ao forno durante cinco minutos. Mexa bem e volte a levar ao forno a tostar durante mais cinco minutos. Retire do forno e reserve.
  2. Crepes: numa taça misture todos os ingredientes e bata bem. Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite. Quanto estiver bem quente, encha uma concha de massa e espalhe-a sobre a frigideira para que fique bem fina. Repita o processo até acabar a massa.
  3. Hummus: Coloque todos os ingredientes num processador, e triture bem. Vá juntando um pouco de azeite, se for necessário, para que fique bem cremoso.
  4. Recheie o centro de cada crepe com o hummus, polvilhe com a granola salgada e uns raminhos de agrião. Feche os crepes como se fossem um embrulho e sirva.

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Almoço saciante e leve ao mesmo tempo

ESTUFADO DE LENTILHAS COM LARANJA E COCO

SERVE 4

. 4 cardamomos
. 5 grãos de pimenta-rosa
. 1 c. de chá. sementes de coentros
. ½ c. de café flocos de chili
. Azeite
. 1 cebola
. 2 dentes de alho
. 250g lentilhas vermelhas
. 1 beringela média
. 2 curgetes
. Raspa e sumo de 1 laranja
. 200 ml leite de coco
. Sal
. 1 mão cheia de coentros frescos
. Amêndoas torradas e picadas

1. Numa frigideira bem quente, coloque o cardamomo, a pimenta-rosa, as sementes de coentros e os flocos de chili. Toste-os durante cerca de 2 minutos em lume alto e transfira para um triturador de especiarias. Triture até obter um pó e reserve.

2. Num tacho, aqueça um fio de azeite, junte a cebola finamente picada e salteie até dourar. Junte depois a mistura de especiarias, os dentes de alho picados, as lentilhas, a beringela e as curgetes cortadas em cubinhos.

3. Junte o sumo e a raspa da laranja e o leite de coco, tempere com sal e tape. Cozinhe em lume brando durante cerca de 12 a 15 minutos ou até as lentilhas estarem cozidas (cuidado para não as deixar cozer de mais).

4. Sirva bem quente, polvilhado com coentros frescos picados e amêndoas torradas e picadas.

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Receita do livro da nutricionista Mafalda Rodrigues de Almeida

HUEVOS ARDIENTES

SERVE 4

. Azeite
. 1 cebola
. Sal
. 4 tomates bem maduros
. 1pimento vermelho
. 100g polpa de tomate
. 3 dentes de alho
. 1 chili vermelho médio
. 1 col. de café de flocos de chili
. 1 col. de chá paprica fumada
. Pimenta
. 4 ovos
. 1 mão cheia de coentros frescos
. 1 mão cheia de cebolinho fresco
. Pão integral torrado

1. Numa frigideira, coloque um fio de azeite. Quando estiver bem quente, junte a cebola picada e uma pitada de sal e salteie em lume médio-baixo durante cerca de dez minutos.

2. Junte depois o tomate e o pimento cortados em cubos, a polpa de tomate, os dentes de alho picados e o chili vermelho às rodelas. Caso não goste do sabor picante, remova as sementes do chili. Tempere com os flocos de chili, a paprica fumada, sal e pimenta e tape. Cozinhe durante mais dez minutos em lume médio.

3. Verta o preparado para um processador e reduza a puré. Volte a levar à frigideira e, com a ajuda de uma colher, faça quatro pequenos buracos. Parta os ovos para dentro dos mesmos, tape e cozinhe durante três a cinco minutos, consoante goste dos ovos mais ou menos cozidos.

4. Sirva polvilhado com coentros e cebolinho frescos picados. Acompanhe com pão integral torrado.

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Uma boa opção para levar para o trabalho

SALADA DE QUINOA COM ROMÃ E COUVE PORTUGUESA

SERVE 4
. 200g quinoa branca
. Sal
. 2 mãos cheias de couve portuguesa
. 1 cebola roxa pequena
. 2 romãs
. 50g avelãs torradas e picadas

Molho:
. 2 col. de sopa manteiga de amêndoa
. Sumo de 1 limão
. Água
. Sal
. Pimenta
. 1 col. de sopa de azeite

  1. Coloque a quinoa com o dobro da quantidade de água e uma pitada de sal num tacho e coza em lume brando durante cerca de 15 minutos. Retire do lume e reserve
  2. Entretanto, prepare a couve. Retire os veios do centro e coloque-a numa saladeira. Depois massaje, pressionando bem, para tornar a couve mais macia. Junte a cebola-roxa finamente picada, as sementes de romã e as avelãs torradas e picadas. Verta a quinoa na mistura e envolva tudo
  3. Numa taça, coloque todos os ingredientes para o molho e vá juntando água até obter uma textura do tipo maionese. Verta sobre a salada e misture bem

Uma sobremesa simples de fazer e supersaudável

MOUSSE DE MANGA

SERVE 6

. 400g de cajus crus
. 2 mangas bem maduras + alguns pedacinhos para servir
. Sumo de 1 limão
.100g de framboesas frescas

1. Coloque os cajus a demolhar em água durante, pelo menos, 4 horas. Escorra a água dos cajus e coloque-os num triturador com a polpa das mangas e o sumo de limão. Triture até obter uma textura muito cremosa.

2. Verta para 6 tacinhas, decore com cubinhos de manga e framboesas frescas e leve ao frigorífico durante, pelo menos, 1 hora ou até servir.

‘REVITALIZAR’ da nutricionista Mafalda Rodrigues de Almeida, Edição Chá das Cinco.

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