Hamburguer vegetariano da nutricionista Márcia Gonçalves (Blog Compassionate Cuisine)

HAMBÚRGUERES DE FEIJÃO E PIMENTO
Porção: 4 hambúrgueres médios
Preparação: 30 minutos

. 260g de feijão vermelho cozido
. 260g de feijão preto cozido
. 2 c. (chá) de azeite
. 1 cebola
. 4 dentes de alho
. ½ cháv. de pimento vermelho
. 2 c. (sopa) de salsa fresca, picada
.1 c. (sopa) de polpa de tomate
. 1 c. (sopa) de massa de pimentão
. 1 c. (chá) de paprica
. ½ c. (chá) de cominhos
. 1 c. (chá) de orégãos
.1/4 de c. (chá) de piripiri em pó
. sal e pimenta preta a gosto

1. Escorra bem o líquido dos feijões. Se necessário, leve as leguminosas a secar ao forno durante 10min a 150ºC.

2. Numa frigideira com o azeite, salteie durante alguns minutos a cebola picada. Junte o alho e o pimento picados e salteie por 8 a 10 minutos, até os vegetais ficarem tenros.

3. No processador de alimentos, triture os feijões e depois junte-lhes os vegetais, a salsa, a polpa de tomate e as especiarias não triture demasiado, para manter alguma textura. Retifique os temperos.

4. Forme 4 hambúrgueres. Numa frigideira antiaderente, aqueça um fio de azeite e frite os hambúrgueres por cerca de 3 minutos de um lado, até estar dourado, virando cuidadosamente para fritar do outro lado.

5. Sirva os hambúrgueres com salada, numa fatia de pão ou com outros acompanhamentos.


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Sopa supervitaminada para as noites ainda frias, do livro ‘Receitas com Paixão’ de Márcia Gonçalves

CREME DE BRÓCOLOS
Porção: 4
Preparação: 30 minutos

. 1 cabeça de brócolo
. 1 alho-francês
. 1 cebola
. 1 curgete
. ½ c. de chá de tomilho
. 3 cháv. (720 ml) de água ou um caldo de legumes
. 1 c. de sopa de azeite
. sal e pimenta preta a gosto e um fio de azeite
. 1 c. de chá de amêndoas palitadas torradas


1. Numa panela, deite os pezinhos do brócolo, o alho-francês e a cebola às rodelas, a curgete aos cubos, o tomilho e a água ou o caldo. Coza até os vegetais ficarem tenros, junte o azeite e triture o preparado com a varinha mágica.

2. Retifique os temperos e sirva o creme de legumes guarnecido com o fio de azeite e as amêndoas.

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Uma sobremesa saudável que apetece repetir, de ‘Receitas com Paixão’, de Márcia Gonçalves

CHEESECAKE DE COCO COM MOLHO DE MORANGO
Porção: 12 fatias
Preparação: 1 hora

BASE
. 1 cháv. de amêndoas
. 1 cháv. de coco ralado
. 1 cháv. de flocos de aveia
. 80g de xarope de arroz

RECHEIO
. 1 lata de leite de coco (coloque no frigorífico no dia anterior)
. 50g de açúcar
. ½ c. (chá) de extrato de baunilha
. 2 c. (chá) de sumo de limão
. 250g de iogurte de soja
. 1 ½ c. (chá) de agar-agar em pó
. 1 c. (sopa) de água

MOLHO DE MORANGO
. ½ c. (chá) de amido de milho
. 2 c. (sopa) de água
. 2 c. (chá) de açúcar
. 2 cháv. de morangos

1. Base: triture as amêndoas, o coco e os flocos de aveia. Junte o xarope e volte a triturar, até obter uma mistura coesa. Deite numa forma de 22cm, com fundo amovível, calcando bem.

2. Recheio: retire a camada branca e densa da lata de leite de coco (o creme de coco), que deve estar bem frio, e bata com a batedeira elétrica até obter um creme leve e suave, juntando de seguida o açúcar, a baunilha, o sumo de limão e 125g de iogurte bastante frio. Dissolva o agar-agar na água e adicione ao restante iogurte. leve ao lume e ferva a mistura durante 1 a 2 minutos, mexendo sempre. Com a batedeira em movimento, junte o preparado com agar-agar ao creme de coco. Espalhe logo esta mistura sobre a base e leve ao frigorífico.

3. Molho: dissolva o amido na água e coloque numa panela pequena com o açúcar e os morangos. Coza uns 5 minutos, até os morangos amolecerem ligeiramente. Deixe o molho arrefecer e espalhe sobre o cheesecake. Sirva frio.

Livro da nutricionista Márcia Gonçalves

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